乖宝宝的博客

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我看了那个哨子面的做法跟吃法，觉得跟我们那里的“浇汤面”差不多。在我们那里，村上有人家里办红白喜事了，或者在村上有集会了，或者是一年两季，忙前忙后家里来亲戚了，或者是过年，才吃这样的饭。
当然，这是我小时候的记忆。
我妈说，现在条件好了，啥时候想吃的，咱就啥时候奏（陕西方言，做的意思）。

那种我记忆里的浇汤面，应该是最好吃的面条了，面条均匀细致筋道，汤里是色香味俱全。每一碗只捞一筷子面条进去，汤要烧得煎（陕西方言，滚热的意思），醋是我们那村上自己酿的，一种及至的醋香，让人开胃。（我今年过年跟我爱人到杭州的车上，人山人海，我却始终没有放弃我妈给我的那壶醋，一路背了过来）
吃一碗完了，把原来的汤倒掉，重新捞面条，重新浇汤。

这让我的爱人，去我家以后，吃上了瘾。
他是广东人，吃这样的饭食还是第一次。后来，我到外地，也给他偶尔做过，谁料他还是一样地馋，说吃不够，吃不烦。

再说说麻食，在我们那里，是叫这个名字。
小时候，我们姐妹几个，坐在一张桌子上，把手洗干净，面前放着一个新新的草帽，同样也是洗的干净，一人一把面团，搓小小的一块，放在草帽上，轻轻一掀，就是一朵面花出来。这是我们最古老的麻食做法。
现在好象都不这样做了，说是草帽不干净，其实草帽做出来的麻食，有那么一道一道的印痕，吃起来，真的很有嚼头，且看起来好看。

我跟我的爱人，也做过这样的饭。不同的是，我们是在案板上搓的麻食。
我爱人第一次不会搓，老是沾手，后来就很熟练了，而且做得比我匀称。我是那种干起活来，有速度，没质量的人。
嘿嘿。

麻食在我们陕西是这样的叫法，在青海，那里的人是喊这叫“猫耳朵”的。
我爱人站在我身后，看我打这些文字，他说，其实在天津那里，也是这样的叫法，他的一个战友是天津的，去到部队之后，老是馋着家乡的猫耳朵。

再说说我最爱吃的水水面。
本来这不叫水水面，也不知道是不是别人说的“浆水面”。
我只是知道，按照我们那里的发音，应该是biang biang 面（发音按照第三声读）。
把面用盐水早早调和起来，尽量软一点，揉至光滑，窝到几个小时以后，再开始动手做面条。这样的面条，是要吃那种大宽的，厚薄看自己的喜好了。
我们家都跟我爸吃的习惯，喜欢吃厚厚的那种，大宽的面条拉出来，下到开水锅里，煮熟以后，再捞到冷水盆里。
汤是单另烧的，洋柿子（陕西方言，西红柿）切碎，葱花切碎，就可以了。烧出来的汤，红的是汁，绿的是葱花。把汤先盛到碗里，这是跟吃哨子面的不同之处。
再把那宽宽的面条，捞到碗里，每碗捞一根，最多两根，这样吃起来才有味道。因为是扯出来的面条，又长又筋道又宽，基本上捞出来的一根拉面条，就够一碗了。

我从小就特别喜欢吃我们那里的这种biang biang 面。
也有人管这叫水水面。（shui she mian）
小的时候，很少吃，跟哨子面一样，它的意义就是用来招待亲戚的。

后来我到青海，还有其他城市待的时候，也做过这样的面条。可惜，怎么做都做不出原来的味道。我想，与面粉的质量有关系，我们陕西那里的面粉，和水土，想来不是在什么地方，都能够有的。

唉。
什么时候，才能够回家，好好地吃上一顿正宗的biang biang面呢？

我晕。
我写到这里，还没想好怎么结尾，我爱人就朝我喊，他要吃浇汤面。
我说，明天晚上给你做吧，晚上先奖励你一个亲亲好了，只要是你想吃的，我都给你做，亲爱。

我是农家的娃。
我自小学到的手艺，都是我们农家的风味。
因了我的爱人，我的这些农家风味，倒常常能够被他称赞，说是最好吃的饭了。

我为我生在关中农村骄傲。
我为我会做那些家常小吃自豪。
我为我能够把我的那些手艺，用来爱我的爱人，得意。